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銀座小十の盛り付けの美学

先日、本屋さんで、素敵なお料理と盛り付けの本を見つけました。

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知らないうちに、本社が市内(群馬県太田市)に移動していた、あのタイヤやさん。
ミシュラン二つ星を獲得している、日本料理店『銀座 小十(こじゅう)』の奥田透氏による盛り付けのテクニックと器選び。


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もちろん、プロの料理ですから、同じ食材が手に入るかどうかもわからないし、手に入ったとして、技術がないし、たとえ技術を持っている方だとしても、日常そこまで手をかけられません。


しかし、凝ったお料理でなくても、普通に買える食材で代用して、色や立体感の出し方を真似ることはできます。

先付に煮物にお造り、椀など、どれも見ているだけで心踊るような素晴らしい彩り、盛り付けです。
旬の食材や添えられた緑などを通して楽しめる、日本の四季。

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うつわ自体、織部、志野、三島など、様々な種類の、そして様々な形のものを使用しており、それを見ているだけでも楽しいですし、勉強になります。


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敬遠されがちなうつわも、ちょっとコツさえ掴めば、意外と何にでもあううつわと知ることができ、持っていなかったタイプのうつわにチャレンジしてみたくなるかもしれません。

本はお店に置いておくので、是非ご来店の際はご覧になってみてください。

いや、自宅に置いてゆっくり見たいという方は、下に本のリンク貼っておきますね。
銀座小十の盛り付けの美学
 
 
 
お洋服と和のうつわと珈琲豆のセレクトショップ
Riyon
 
 
埼玉県熊谷市別府5-80-3  
TEL : 048-533-9533
営業時間 :11時~18時
おやすみ:日/月曜/祝日
 
 
 
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Author:Riyon
埼玉県熊谷市。籠原駅から徒歩15分ほど、公園のめぐりにある、珈琲豆と器とお洋服の、小さな小さなセレクトショップ、Riyonです。
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