うつわはお料理にたいしてやや大きめがおすすめです

2021/06/30
23:35

先日、ケーキに使えて、使い勝手のいいうつわが欲しい。

というお客様がいらっしゃったので、ならばと、23cmのうつわをオススメしました。

お客様は、これはケーキには大きいとおっしゃいました(普通に考えたらそりゃそうだ笑）。
ケーキは16～18cmのお皿でことたります。
そしてそのサイズは、銘々皿としても使える便利なサイズでもあります。

だからお客様のおっしゃる「大きい」もわかります。
でも、あくまで個人的な意見だけど、ケーキメインでお皿を考えるなら、少し大きめの22ｃｍくらいが素敵です。
２６ｃｍでも、いくつかのせたり、ソースを垂らすなどするなら、大きいとは思いません。

ケーキに限ったことではなく、どんなお料理もそう。
ただ量やサイズにあわせるのではなく、やや余白があった方が、美味しそうに見えることも多いです。

また、ただ中央にのせるだけではなく、お皿の端に寄せてみたり、ホイップクリームを添えてみたり、ソースをかけてみたり。

立体感とお皿に対してのスイーツのサイズ。バランス。

こちらは、昨年のお正月、上野で開催されていた窓展に展示してあった、藤本壮介氏の「窓に住む家/窓のない家」です。

ただなにもない空間に、突如窓が表れることによって、人はその中に見えるものに意味をもたせます。窓を覗こうとします。あるいは家の中から窓で切り取った空、月を眺めます。

自分なりに「いい角度」を探すのです。
カメラにも言えること。私は写真にはうといですが、素人なりに、どこをどの角度で撮ったら綺麗かなとか、バランスがいいかななどと考えたりはしています（上手く撮れているかどうかは別として）。

もっというと、写真も絵画も、ただキャンバスを手に取るより、額縁があった方がいいのと一緒で、お皿というのはその役割も果たしてくれます。

シンプルな丸いお皿もいいですが、このお皿にのせると、ケーキやお料理が引き立つ気がしませんか？

たとえばたくさん揚げた唐揚げを、どーんと山のように盛り付けるのはとっても食欲をそそります。逆に、同じからあげでも、大きなお皿の中央に葉物をしき、その上に２つ、３つだけ、唐揚げをおいたら、先程の山盛りのからあげとは別物に見えます。

フレームとバランスは、写真や絵画に限ったことではありません。

というわけで、豆皿から大皿まで、細かく様々なお皿を揃えられれば１番いいですが、食器棚にも限界があると思うので、大は小を兼ねるというわけではないけれど、お皿はやや大きめが便利であると私は思います。

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