桐生から表参道に移ったHORIZON LABOに行ってきた

2020/03/22
22:53

表参道から少しはいったところに、HORIZON LABOというお店があります。

以前は群馬県桐生市にあり、15歳（現在１８歳）の焙煎士、岩野響さんが作ったお店です。人からそのお店を教えてもらい、行こう行こうと思っている間に閉店してしまいました。閉店の理由は「お客さんが殺到しすぎたため」。近隣は渋滞がすごかったのだとか。

その後は通信販売のみで営業されていたようです。

昨年１２月、表参道に新たにHORIZON　LABOをオープンさせたとの情報を得て、機会を狙っていたのですが、この度ようやく行くことが出来ました。

セントグレース大聖堂の前にあるポルトフィーノまでくると、すぐに見つけることが出来ました。大きな焙煎機がおいてあり、人通りがある側からだと、中の様子はそれほど見えません。（この写真、反射してて余計見にくいですね）

入り口をはいるとすぐに、CDのようなものが並んでいることに気づきます。
岩野さんが寄ってきて、珈琲豆の説明をしてくださいました。

私は「夜明け」と名付けられた珈琲豆を購入。

珈琲豆を買うと、珈琲を１杯淹れてくださいました。美味しい。「回帰と執着」と「夜明け」は焙煎具合が異なるだけで同じ豆だそうです

焙煎機についてのこだわりも話してくださいました。

デザインしたお洋服も並んでいて、まさに岩野さんの脳内を具現化したお部屋のようでした。
岩野さんはとても穏やかな方で、とても気持ちいい時間が流れました。

説明にはこうあります。
「僕は夜明けを、対になるものの間。
とても曖昧な瞬間だと思っています。今回はその「夜明け」から着想を得て焙煎をしました。」

とありました。「どういった味わいのものにするか」からはじめるのではなく、時を切り取ってそのイメージを珈琲豆の焙煎で表現するその姿勢は、焙煎士というよりアーティストであると思いました。

HORAIZON　LABO

HORIZON LABOは、毎月１０日〜２０日にオープン

１２：００〜１９：００
港区北青山３−１５−５
ポルトフィーノB棟１F

お洋服と和のうつわと珈琲豆のお店
Riyon

埼玉県熊谷市別府5-80-3　　
TEL : 048-533-9533
営業時間：１１時～１８時
おやすみ：日／月曜／祝日