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温かいものは温かく。冷たいものは冷たく。それもおもてなしです。

今日こそ燈々庵のお料理のご紹介を。
 
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こんにちは。
 
珈琲豆・器・洋服
埼玉県熊谷市のセレクトショップ【Riyon】みわです。
 
 
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名残り綿秋吹き寄せ風旬菜各種盛り込み
銀杏と同じかごにのっているのはむかごだそうです。(むかごってなに)

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せっかくなので、とりわけるときに葉ものせました。

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清まし汁仕立て
根野菜飛竜頭赤人参椎茸柚子(漢字多ーーーーー!笑)
 
 
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旬魚二種盛りあしらい
 
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こちらもとりわけるのに勝手に楓も添えちゃう。

 
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山女魚幽庵焼き
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温めてある取り皿にとっていただきます。


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天蕪含め煮共地餡
小松菜 柚子 山葵
 
 
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柿の白酢和え焼長芋 法蓮草
百合根松の実土佐酢ゼリー
唐津の焼き物かな?


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赤出汁仕立て
茸ご飯せいろ蒸し
香の物


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チーズケーキ黒豆ラズベリー
ブルーベリーソース
焼きりんご
 

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最後にお薄。三島の抹茶碗。

色あいや全体のバランスも勉強になるので、あえてすべて載せてみました。

温かいものは温かく。
冷たいものは冷たく。

そのためには、お客さんにお食事を出すタイミングをはからなければなりません。
だからといって、無意味に何度もとおっていては、お客も監視されているようで、食べた気がしないですよね。

スタッフさんは、必ず手にお盆をもち、たまたま他のお客さんのところにいくのに通りかかったという感じで、食事のタイミングを見ているようでした。
細かな気配りです。

秋を感じるお料理、そして飾ってあるお花、スタッフさんの気配り。

まさに「おもてなし」でした。
私もこういう仕事がしたいものです。



 
Riyon
 
 
埼玉県熊谷市別府5-80-3  
TEL : 048-533-9533
営業時間 :11時~18時
おやすみ:日/月曜/祝日
 
 
 
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プロフィール

Riyon

Author:Riyon
埼玉県熊谷市。籠原駅から徒歩15分ほど、公園のめぐりにある、珈琲豆と器とお洋服の、小さな小さなセレクトショップ、Riyonです。
Open 11:00~18:00 日/月曜/祝日はおやすみです。  

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